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    重庆王氏现捞培训课程
    课程人气:53
    来源:育厨网  时间:2019-03-05

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    河北十一选五今天开奖 www.hq1s.net   经典传统的川卤技法,做了十多年餐饮的王姓美女老板,运用自己在美食方面的异禀天赋,经多年的潜心专研,打造出最新香、麻、辣味型新派川卤---《王氏现捞鸭脖》

      采用正宗大红袍辣椒,二荆条辣椒,茂汶花椒和几十味传统香料。再以独家配方搭配的调料黄金比例,成就了王氏鸭脖的纯正口感-麻辣鲜香,回味无穷!


    重庆王氏现捞培训
     

      现捞鸭脖培训内容
     

      一、理论培训现捞鸭脖与传统五香卤味味型区别。

      二、卤水的吊制技术。

      三、香料和调味料的选购和辨认。

      四、卤水的保养技术

      五、卤油的制作技术

      六、开店所需广告及宣传单、代金券

      七、开店所需设备清单及物件

      八、实体店学习不同菜品卤制的时间和火力控制

      九、菜品的选择、前期处理、和腌制技术。

      十、开店所需叫卖音频,视频宣传资料

      十一、开店管理手册、店铺管理制度、选址策略
     

    重庆现捞技术培训

      重庆现捞技术培训内容及教学
     

      1、高汤的制作;2、香料的配置;3、卤水的制作;4、肉制品的处理及腌制;5、素菜的前期处理;6、现捞上糖色,调味技术;7、现捞的制作;8、卤水的保养、菜品的保持。

      荤菜:鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭架、鸭腿、鸡爪、鸡翅尖、猪头肉、兔头、猪蹄、猪拱嘴、猪排、猪耳、鸭脚上、鸭珺、鸭珺把、鸭肠、猪尾、牛肉、脑花、猪皮

      素菜:莲藕、土豆、海带、竹笋、西兰花、豆腐皮
     

      重庆现捞培训流程:
     

      1.卤水所使用的所有香料的配方,识别以及选用。

      2.卤水高汤的熬制。(卤制卤水的前提条件)

      3.老卤水的制作及保管。(卤水越用越香,卤水的保管就尤其重要)

      4.老卤水的二次,三次增香技术。

      5.各种卤制品的前期处理以及腌制。

      6.卤拌品的拌制香油的炼制以及保管,卤拌品的酱料的炼制以及保管。

      7.没卖完的卤菜的回收处理跟保管方法。

      8.各位肉制品的腌制以及前期的处理。

      新式的川卤巴蜀王氏现捞已经成为了蓉城都市一张闪亮的美食名片,并追随广大食客的步伐走向了大江南北,获得食客的认定与认同.......回首当初 展望未来 王氏夫妇及巴蜀王氏现捞的传承者们每天所要做的,依然是将那份真诚,耕作为一项朝飨千家的温情事业并长久地耕耘下去??


    重庆现捞技术培训
     

      专注麻辣卤菜.....弘扬川味文化

      在真诚中传承.....在分享里成长
     

      多年的潜心专研经典传统的川卤技法,打造出最新香、麻、辣味型新派川卤——王氏现捞鸭脖。采用大红袍辣椒,二荆条辣椒,茂汶花椒以及几十味传统香料,以独家配方搭配,成就了王氏鸭脖麻辣鲜香的纯正口感,令人回味无穷!鲜,源于食材;香,源于料。如此的鲜香搭配是王氏现捞一直的追求,王氏现捞相信对食材的严格是对客户的负责,对自己的严苛是对客户的承诺,对味道的追求正是对自己和整个川卤的发扬?;队袄醋裳跏舷掷痰募用朔延玫任侍?

      1、王氏现捞是现捞的起源,现捞的鼻祖。

      2、运用王氏秘制配方结合现代食品加工技术制成,不添加任何色素、防腐剂、食用香精等,保证原料的天然绿色。

      3、口感好,菜式多。

      4、手把手教学,让合作者能够学到最真实的东西。

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