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    西安腊汁肉夹馍培训班
    课程人气:53
    来源:育厨网  时间:2018-07-08

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    课程详情

    就业方向

    本套腊汁肉夹馍课程您学会之后,可以去美食小吃街,商业步行街,学校门口等地开个肉夹馍店。配合凉皮系列小吃为最佳!

    课程简介

    腊汁肉夹馍是陕西省的汉族特色小吃之一,肉夹馍的叫法源自于古汉语中。传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作(选料与刀工、腌渍风干、卤肉)和白吉馍的制作。主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成。 腊汁肉夹馍在2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一,口感肉香、馍脆、瓤松软。

    传授品种

    学习:腊汁肉夹馍。

    课程内容

    1:腊汁肉

    第一步,主要系统学习如何制作腊汁肉,腊汁肉是主要的食材,主要教学腊汁肉的选肉,煮肉,腊汁的做法,另外还有煮肉火候的掌握等。

    2:白吉馍

    第二步,主要系统学习白吉馍的做法,包括和面,白吉馍的烙制,如何把白吉馍烙制的最佳。

    3:夹馍

    第三步,主要系统学习每个白吉馍需要夹多少腊汁肉,从而对成本控制达到最大的利润。

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